IBMM - Institut des Biomolécules Max Mousseron

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BILAN DE L’ECOLE CHERCHEUR des 4-7 mai 2010

OXYDATION DES LIPIDES (acides gras insaturés) in vivo et dans les aliments, mécanismes, marqueurs et méthodologies

L’oxydation des lipides est un phénomène ubiquitaire qui intervient aussi bien dans les aliments qu’in vivo. Ce phénomène complexe, a des conséquences multiples : sensorielles, nutritionnelles et fonctionnelles pour les aliments ; fonctionnelles et biologiques in vivo. Une école-chercheur organisée par l’INRA sur le thème "OXYDATION DES LIPIDES (acides gras insaturés) /in vivo/ et dans les aliments, mécanismes, marqueurs et méthodologies s’est déroulée du 04 au 07 mai 2010. Son ambition était :

de faire évoluer les compétences individuelles et/ou collectives concernant les mécanismes d’oxydation des lipides, le choix des marqueurs pertinents et leur dosage - de confronter les pratiques dans les différents domaines impliqués par l’oxydation des lipides, et mieux positionner ses travaux par rapport aux domaines connexes
enfin en favorisant les recherches transversales en associant les différents domaines scientifiques du thème ; identifier, construire des méthodologies partagées et des collaborations. L’équipe Lipides bioactifs et Antipaludiques de l’UMR 5247 Institut des Biomolécules Max Mousseron dirigée par Thierry Durand a été associée à cet évènement. Thierry Durand a participé en qualité d’organisateur et d’intervenant à cette école chercheur organisée par l’INRA.

Veuillez trouver le Bilan de cette école en format pdf.

Ci-après la plaquette en format pdf.